最受接待的小海鲜就是它了,价钱自制味道好,这6种做法一次学会

 ror体育名校展示     |      2021-07-28 17:16
本文摘要:花蛤或许是最雅俗共赏,最受接待的小海鲜了,靠海的人家,隔三差五就会买一次,晚上炒一盘,味道鲜美,大家都爱吃,而且价钱也很自制,最受主妇们的喜爱。花蛤的做法也多种多样,在我们这儿葱姜爆炒的最多,也会用豆瓣酱炒,放汤的也有,也可以与鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹。现在年轻人逐步偏向重口胃,炒花蛤的时候就经常会加辣椒,不光鲜味十足,更有辣椒刺激味蕾。宵夜摊档里,辣炒花蛤更是价廉物美的选择,不仅有花蛤的鲜美,还香辣有劲,夏天配冰啤酒没有更爽的了!颇受年轻人的接待。

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花蛤或许是最雅俗共赏,最受接待的小海鲜了,靠海的人家,隔三差五就会买一次,晚上炒一盘,味道鲜美,大家都爱吃,而且价钱也很自制,最受主妇们的喜爱。花蛤的做法也多种多样,在我们这儿葱姜爆炒的最多,也会用豆瓣酱炒,放汤的也有,也可以与鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹。现在年轻人逐步偏向重口胃,炒花蛤的时候就经常会加辣椒,不光鲜味十足,更有辣椒刺激味蕾。宵夜摊档里,辣炒花蛤更是价廉物美的选择,不仅有花蛤的鲜美,还香辣有劲,夏天配冰啤酒没有更爽的了!颇受年轻人的接待。

[花蛤蒸鸡蛋羹]主料:花蛤200克,鸡蛋2只辅料:小葱1根,姜2片,鲜味鲜酱油5毫升,芝麻油2毫升,盐2克,料酒10毫升步骤:1、花蛤在盐水里养2小时,充实吐净泥沙后,彻底清洗洁净。2、切点葱白,2片姜片,开水锅里放入花蛤、葱段和姜片,待烧开,马上捞出开口的花蛤,不要煮得太老了,在盘子里开口朝上摆好。3、鸡蛋打散成蛋液,加一点点盐调味,加300毫升温开水,打匀,舀去泡沫,倒入放了花蛤的深盘里,盖上个盖子或包一层保鲜膜,大火蒸10分钟,关火焖2分钟,取出。

4、小葱切粒,准备好一些鲜味鲜酱油,加一点香油淋到鸡蛋羹上,加一点葱花。普通的鸡蛋汤,加了花蛤,鲜味十足。[辣炒花蛤]主料:花蛤500克辅料:小葱2根,姜2片,蒜2瓣,红尖椒2支,泡椒1勺,油30克,蒸鱼豉油10毫升,料酒20毫升步骤:1、花蛤很自制,唯一的要求一是新鲜,二是洁净没有泥沙,买回家以后,时间来得及,再加水加盐上面盖一层报纸,养2个小时,如果盛夏,那么最好放在冰箱里,上面盖层纸,否则会随处是咸水了。

而下午下班买的花蛤,一般菜场里都已经养洁净了,可以直接炒来吃。2、吐净泥沙的花蛤,彻底清洗洁净外貌的泥,沥干备用。葱、姜、蒜、辣椒和泡椒都切细备用。

3、热锅冷油,爆香葱姜蒜和辣椒,只留一点绿葱花最后用,加入花蛤翻炒1分钟,加入少许蒸鱼豉油,也可以用酱油取代,不要放太多,太咸,加入料酒。4、等汤汁烧开,这时候也可以加盖焖1分钟,不要焖过头了,花蛤的肉就缩了。开盖可以看到花蛤的口正在一个一个打开,加把葱花就可以了。

[啤酒煮花蛤]主料:花蛤500克,啤酒250毫升辅料:小葱1根,蒸鱼豉油15克步骤:1、花蛤养到吐净泥沙,我一般是问卖家讨一点水,回家再养2个小时。2、花蛤充实洗净,倒半罐啤酒在花蛤里,让它泡一刻钟。

3、取个锅,家里已经用得不太好的锅,开大火烧得滚烫,越热越好,固然也别把底给烧穿了,倒入花蛤和啤酒,加盖,让内里沸腾起来。4、一会儿壳都打开了,淋一勺蒸鱼豉油。问是不是不行以用生抽取代,也可以,但味道真的不如蒸鱼豉油好。5、洒点葱花,连忙起锅。

小贴士:没用一滴油,口感清甜的啤酒煮花蛤,鲜嫩又多汁,试过你就知道有多鲜美了。[花蛤炖粉条]主料:花蛤500克,粉条120克辅料:小葱2根,姜2片,蒜2瓣,红尖椒2支,豆瓣酱1大勺,料酒20克步骤1、花蛤一定要新鲜,二是洁净没有泥沙,吐净泥沙的花蛤,彻底清洗洁净外貌的泥,沥干备用。

粉干提前用冷水泡软。2、锅里加半锅水,烧开以后,下入清洗洁净的花蛤焯水30秒,立刻捞起。

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花蛤不要烫久,部门微微开口就立刻捞出。这一步是为了进一步清除泥沙。

3、热锅里加少许油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香,加入一大勺豆瓣酱,炒出香味4、加入泡软的粉条,再加水与粉条持平,加盖焖煮,大火烧开后,改中火炬粉条煮软。约莫5-6分钟,煮到粉条绵软,汤汁浓稠。5、加入烫过的花蛤,加盖焖1分钟,开盖发现花蛤都张开了口,洒一把葱花添香。小贴士:吸饱花蛤汤汁的粉干很是鲜美,我们都抢粉条吃。

[酱爆花蛤]主料:花蛤500克辅料:油10毫升,小葱1根,姜2片,豆瓣酱1大勺,料酒10毫升。步骤:1、买来的花蛤最好已养得很洁净,然后再放在饭盒里掂一下,只管吐尽泥沙,否则会影响口感。姜切丝,葱白切段,葱绿切成葱粒。2、热锅里加油,爆香姜丝和葱白,入洗净的花蛤翻炒1分钟,加入料酒,再翻炒1分钟,加入1大勺豆瓣酱,喜欢吃辣的可以用辣豆瓣酱,再翻炒1分钟,把酱料炒匀。

3、适量加少许清水,加盖焖一分钟,马上关火,壳应该都已经开了。洒上绿葱花起锅装盘。

小贴士:炒花蛤不能煮太久,肉一缩就老了,鲜味不足。[冬瓜花蛤汤]主料:冬瓜一块250克,花蛤250克辅料:盐适量,姜2片,白胡椒粉少许,料酒20毫升步骤1:花蛤清洗洁净后,放在盐水里养2小时,让它吐净泥沙。冬瓜去皮切2毫升薄片,姜切片,花蛤洗净。

2、锅里烧开半锅水,放点料酒,入花蛤烫20-30秒,捞起备用,这样做的目的不是烫熟花蛤,而是清洁一下。3、另起锅,加半锅水,入冬瓜片和姜片,烧开后转中火煮5分钟,至冬瓜熟,呈半透明,加入花蛤,加少许盐和白胡椒粉调味,待花蛤都开了口,立刻装盆上桌,不要把花蛤烫老了。小贴士:冬瓜花蛤汤配冬瓜茶,夏季没有比这更消暑解渴的了。


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